к слову, есть прямая зависимость:
жесткая штрафная система = жесткая дисциплина
жесткая дисциплина = качественный сервис+удовлетворенные гости
качественный сервис+удовлетворенные гости = достаточное количество платежеспособных посетителей
достаточное количество платежеспособных посетителей = стрипкино счастье регулярная адекватная зарплата

так что во благо эти штрафы, как мне думается, для всех участников "рынка"