>>Задача — содержать такую методологию пушинга, чтобы в день приходило 60-80 человек

ну в будни, наверное, перебор.
По приватам - надо поднять, когда-то в форуме приваточный KPI ШГ озвучивался, ну тут что-то похожее должно быть. По идее, 40-50 в будни и больше 100 в пт-сб. Это уже в районе 50тыр в день чистого дохода, ну плюс бар и плюс дебильные посиделки их (неужели все-таки кто-то платит?).