...почему все х/10, а ттх у официанток 4/5, у танцуль 4/6?
Все просто. x/10 потому, что так предложили оценивать в
методике оценки, от которой я и отталкиваюсь. Что до ТТХ, то тут пятибалльная система привычнее, но в случае когда 3/5 - мало, а 4/5 - много приходится масштабировать.