И неудивительно! жесткая и дешевая (не в смысле денег, а в смысле исполнения) разводка на бабки.
Мне кажется, клубы, рассчитанные на одноразовый развод гостей нежиснеспособны, кому захочется чувствовать себя печальным обутым лохом?
У нас в Краснодыре по такому принципу работал ныне почивший клуб Мулен Руж. Девочек, работавших там, приходилось потом настойчиво отучать от такого стиля работы, жестко пресекая все попытки заказать что-то (точнее, не что-то , а самые дорогие позиции по меню) за спиной гостя, и только угроза платить самим за такую консумацию смогла охладить их пыл.
В принципе, винить девчонок бессмысленно, виновато руководство клуба, закрывающее глаза или само насаждающее такую политику. Думаю, соблюдение простых правил (озвучивание гостю стоимости напитка и т.п., принятие заказа официанткой ТОЛЬКО после подтверждения гостем своего согласия на заказ) способно предотвратить подобные инциденты