Во-первых, это незаконно, когда де-факто товар (услуга) одна, а оплачивается дважды. Во-вторых - НЕКРАСИВО. Хотите повысить - повысьте цену хоть на 10% хоть на 110% А так втихаря с подвывертом, ну НЕКРАСИВО, и гость исподволь начинает ожидать, раз тут слегка наипли, то где ещё наипут. Опять же никто не мешает сделать ровно наоборот, прописать в меню финальную цену, которую взимать с гостя, а затем при оплате труда персонала 10% отдавать официанткам/барменам. Но почему-то так нет, не цепляет? На чай оставляешь столько, сколько считаешь нужным. А тут уже за тебя посчитали и решили, и возникает следующий вопрос, а что вы, дорогие мои, ещё решили за меня? И вообще вам гости нужны или вы сами такие охуенные, у вас всё хорошо, что мы особо и не к месту?